BUSCANDO FIESTAS: CARNAVAL DE BARRANQUILLA

Llegó la época de carnavales y junto con el Carnaval del Río en Brasil, Barranquilla, en Colombia, también nos ofrece un inolvidable espectáculo.
El Carnaval de, la Puerta de oro de Colombia: Barranquilla se celebra desde los días 13 a 16 de febrero este año y presenta una época de precarnavales desde el 13 de enero. La fiesta tradicionalmente se celebra desde el sábado hasta el martes antecesor del miércoles de cenizas y tiene una tradición de hace más de cien años.
La festividad ofrece eventos que empiezan en enero con la Lectura del Bando, la fiesta de las Comparsas, Fiesta de Danzas y cumbias, Coronación de la reina del carnaval, continúa con la Guacherna, La coronación de los reyes de los niños, el desfile del carnaval de los niños, la coronación de la Reina de las Reinas y el Rey Momo en la época de Precarnaval, para continuar a partir del 13 de febrero con: La Batalla de las Flores, El Desfile del Rey Momo, La Carnavalada y el Festival de la comedia, La Gran Parada de Tradición y Folclore, La Gran Parada de Fantasía, El Festival de Orquestas, El Festival de Danzas de Relación y Especiales y “Joselito se va con las Cenizas” que es el cierre del carnaval y donde hombres y mujeres salen vestidos de luto despidiendo a Joselito Carnaval.
La fiesta, como todo carnaval cuenta con personajes, entre ellos, la ya mencionada Reina del Carnaval junto con el Rey Momo, además de estos, nos encontramos con otros como la Reina Popular, María Moñitos y el Hombre Caimán, pero sin lugar a dudas, el personaje más importante resulta ser Joselito Carnaval quien muere el martes previo al miércoles de ceniza luego de cuatro días de rumba, y que representa la alegría y la fiesta de este evento.

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BUSCANDO COMIDA EN ECUADOR

Como en el caso de Colombia, Ecuador es otro de los países latinoamericanos de los que no oímos mucho respecto a su arte culinario, sin embargo, todo país tiene ciertas características en cocina que lo identifican y que sus paisanos extrañan cuando se encuentran lejos de su tierra.

Hace un tiempo atrás un familiar viajó a Ecuador sin muchos medios y me contaba que comían en platos muy pequeños, pero no me habló mucho de su comida, salvo que incluía frutas o sabores dulces, así que decidí investigar.

Entre los principales platos que se pueden consumir como comidas típicas del país se encuentra la “Guatita” hecho a base de mondongo, papas y una salsa de maní; La “Fritada de chancho”, para la cual se cocina la carne en agua, jugo de naranja y especias y se la deja dorar con la propia grasa del animal; El “bolón de verde” es equivalente al “fufú de plátano” cubano o al “tacacho” peruano, solo que a este se le agrega queso rallado y los plátanos verdes son fritos; la “Fanesca” es otro plato típico tradicional y es especial puesto que se prepara una única vez al año: durante Semana Santa, y se trata de una sopa preparada a base de granos secos y porotos, otro ingrediente de la fanseca es el bacalao seco que previamente tiene que pasar un día remojando.

Entre los postre tradicionales ecuatorianos que pueden acompañar estos deliciosos platillos encontramos la torta o pan de guineo; la “chúcula”, también a base de plátanos; el helado de paila, entre otros.

Conocer la diversidad culinaria de los países y darle un gusto al paladar es muy sencillo actualmente, sin necesidad de viajar hasta el centro de los mismos, gracias a las páginas web que nos proporcionan las recetas de estos deliciosos platillos, aunque no hay nada más agradable que insertarnos en el universo de nuestros vecinos y fraternizar con ellos.

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BUSCANDO RECETAS

¿QUÉ COMERÍA EN COLOMBIA?
La receta de hoy: El ajiaco Santafereño


¿No te ha pasado que a veces te aburres de que cada lunes cocinen lo mismo en tu casa o que el postre no cambie? Por eso es que suelen salir los recetarios en diferentes periódicos locales, pero a veces quieres probar algo diferente y las recetas que estos te proponen son comúnmente de Francia, Italia, España que también se nos van haciendo comunes.
Hoy quise saber algo de comida Colombiana, siempre dicen que Perú y México son unas de las mejores cocinas del mundo y pese a que es o puede ser cierto no podemos olvidarnos de las otras cocinas latinoamericanas y probar un poco, después de todo a veces cocinan platos muy parecidos a los de nuestro país solo que por la zona le cambian ciertos ingredientes y la sazón obviamente no es la misma.
El ajiaco santafereño, por ejemplo, es un plato que es presentado como típico a los turistas que visitan Colombia, pero también existe en Perú y otros países andinos aunque con variantes en la receta y cocción. En Colombia se le conoce también como ajiaco de pollo ya que está hecho con pollo, papas, guascas y alcaparras y es una de las más conocidas sopas de la gastronomía de ese país y es una exquisitez para el paladar.
Si quieres saber más sobre su cocción te dejo un link de una página colombiana y otro donde puedes saber más sobre comida y recetas de ese país y recuerda que experimentar con los placeres culinarios siempre resultará una aventura interesante, no solo para el paladar sino también para la apertura a las costumbres de otros países. Bon appétit.

http://www.colombianos.us/20_Comida_Colombiana/index.html
http://www.colombiay.com/colombia-colombia/COMIDA-COLOMBIANA.html